戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗?戚风蛋糕烤多久?

2023-05-11 07:48:30来源:环球快报网

戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的,因为烘焙结束之后,蛋糕里面的...

戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗

戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的,因为烘焙结束之后,蛋糕里面的热量非常多,要是这个时候直接出锅的话,就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况,造成蛋糕体积变小,口感也会变差很多,所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。

戚风蛋糕烤多久

1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右,一般中层上下火,温度150度左右。

2、制作戚风蛋糕时,必须将蛋清 打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时,该方法应轻快以避免起泡。

3、戚风蛋糕是不需 要发酵粉的。一开始,它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后,向上看时顶部会升到模具上方。

此时,将其旋转 至170度,然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同,要多注意烘烤过程,并看情况稍微调整时间和温度。

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